苏巧儿看着金岳明得意的样子，心中暗暗得意，故意挑衅道：“金老板在想什么？”

“噢，没什么，我只是在回味苏老板这汤。”金岳明随便找了句话回答道。

苏巧儿故意揪着不放说：“金老板还没有回答我，是冷水煮汤好喝，还是沸水。”

“这个，自然是沸水。”金岳明又道。

“为什么呢？”苏巧儿又问道。

金岳明一时说不出话来，他脑子里回忆着，祖上传下来的时候，就说的是，等水烧开之后，放入什么什么……

苏巧儿抿嘴一笑：“在下见识浅薄，我认为煮汤要用冷水煮。”

金岳明立刻反问道：“为什么要用冷水呢？”

苏巧儿微微一笑，胸有成竹的说：“冷水下料比较好，沸水会使蛋白质迅速凝固，不容易煮出肉质的鲜味，而且容易把肉里面带有的，营养元素煮死，让肉质失去原本的营养¨去里面的营养不仅吃起来作用不大，而且还会影响肉质本来的口感。”

金岳明愣了一下，他做菜那么多年，还是第一次听到苏巧儿这番言论←平时做菜的时候，只会研究，这个菜的调味怎么放比较好吃，从来没有想过，更没有听过苏巧儿说的这些东西。

苏巧儿看着金岳明那白目的表情，又故意说道：“金老板，你知道，煲汤用什么锅好？”

“当然是用砂锅。”金岳明说。

“哪用什么样的砂锅呢？”苏巧儿顺着他的话说。

“当然是好的砂锅。”金岳明自信地说。

“那好的和不好的又有什么区别呢？”苏巧儿又问。

刹那，金岳明的脑子突然凸旋转了←感觉到苏巧儿有一股强大的气场。而且苏巧儿问的一些话让他感觉莫名其妙的，他从来没有想过，也不知道如何回答。

苏巧儿看金岳明那表情，一猜就知道，他又不知道怎么回答了↓更是得意说：“怎么，金老板不知道如何回答了？”

苏巧儿这样一说，金岳明感觉脸上的面子挂不住，他有些烦躁，想找些话搪塞，一时又不知道怎么说。

他故意逃避话题说：“这种东西不应该问我，应该去问卖砂锅的师傅∫去买砂锅的时候，我只要告诉他给我来一口上等的砂锅，我还用的着伤这个脑子吗？”

李四也急忙说：“是啊是啊，我们老板是贵人，这种买砂锅，挑砂锅的事情，当然是我们下人去做。不像有些人，还要自己去选砂锅真是苦命啊。”

金岳明一听，暗自偷笑，李四这话正符合他心意，他正不知道如何回击苏巧儿。

苏巧儿依然心平气和，看着李四说：“听你这话，你是经偿买砂锅咯。”

李四忽然发现自己给自己挖了个坑，他一时也不知道如何回答。

苏巧儿又道：“看来，你也是贵人，不会去买砂锅。”

金岳明顿时脸色难看，他是贵人没有错，可是，李四只不过是一个下人，怎么会是贵人呢？这不是跟他平起平坐吗？哪还了得。

他斜眼瞪着李四，李四感觉到一阵害怕，下意识往后退。

苏巧儿又说：“既然，你们都不知道，那我就献丑了∫汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康≮壁洁白的陶锅很好用。”

“金老板，你刚才吃这个蹄花汤的时候，有没有发现里面有小肉粒°知道为什么吗？”

金岳明尴尬地笑了笑：“这是苏老板的独门绝技，我就不知道了。”

苏巧儿眉毛上挑说：“是吗？这也不算我们的什么独门绝技，不过，就算是吧。金老板何不猜猜这里面的缘由。”

金岳明脸上不自然地抽动，说：“苏老板的独门绝技那么高深，我怎么猜得出来呢？”

“呵呵，金老板过奖了。”苏巧儿又继续说。

“肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖一个时辰左右就可以了，这个时候肉质嫩滑，再久一点就不好了。但是猪蹄的块面比较大，所以用一些小肉邻里面，喝的时候，比较又嚼劲。”

苏巧儿指着另一碗汤说：“金老板，你再试试这个鱼汤，这个叫奶汁鲜鱼汤。”

“鱼汤就是鱼汤，为什么叫奶汁鲜鱼汤呢？”金岳明一时没有明白过来。

“因为，喝这个汤汁就好像和奶汁一样，感觉很滋补。金老板尝尝？”

李四又盛了一碗给金岳明，金岳明喝着确实如此←好奇地问道：“这种味道是怎么做出来的？”

金岳明虽然感觉有架子，不过，在饮食方面，他还是很想知道苏巧儿这些东西都是怎么做的。尽管，他心里不是很情愿，可是，还是愿意放下架子去问苏巧儿。

“要做出这种效果，最关键的是油和水的比例协调⊥与水充分混合才能出奶汁的效果■肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。而做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再
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